純凈水（或超純水、蒸餾水等）自上世紀(jì)九十年代初開(kāi)始在國(guó)內(nèi)興起，逐漸在飲用水市場(chǎng)上占據(jù)了重要地位。有兩種流行的觀點(diǎn)推動(dòng)了純凈水市場(chǎng)的發(fā)展。第一種說(shuō)法是：我們主要從日常飲食中獲得大部分礦物質(zhì)，而現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，并不需要斤斤計(jì)較于水中的那點(diǎn)礦物質(zhì)；第二種說(shuō)法是：原生水中的礦物質(zhì)是好的，但現(xiàn)在水污染太嚴(yán)重了，兩害相權(quán)取其輕，不如喝衛(wèi)生無(wú)污染但沒(méi)有礦物質(zhì)的純凈水了。

但更多的科學(xué)家和權(quán)威機(jī)構(gòu)并不認(rèn)同這些觀點(diǎn)。2000年7月，新華社專電報(bào)道“專家提醒”：不宜將“純凈水”作為通常飲用水大量長(zhǎng)期飲用，嬰幼兒及少年兒童尤應(yīng)慎重。2003年3月，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示：人體大多適宜喝弱堿性水，老人與小孩子不宜長(zhǎng)期喝純凈水。

要知道水中礦物質(zhì)的作用，先要明白水的真正作用。從分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來(lái)看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質(zhì)對(duì)生物體不僅是補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)維持水正常構(gòu)架起著主要作用。

水生理學(xué)專家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結(jié)構(gòu)和功能也發(fā)生了異變和褪化。水分子過(guò)分串聯(lián)，變成線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收。更為不利的是，這種超純水因?yàn)椴缓魏蔚V物質(zhì)，就有較強(qiáng)的溶解能力，導(dǎo)致人體細(xì)胞內(nèi)的生命動(dòng)力元素逆向滲透，向體外流失。

另外，純凈水的PH值都小于6.5，屬于弱酸性水。

所以純凈水以小瓶裝作為軟飲料，可以偶而飲用，但不宜作為日常飲水長(zhǎng)期飲用，尤其對(duì)于兒童、老人、孕婦、運(yùn)動(dòng)員、飛行員及高溫作業(yè)的人群更是如此。